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广东梅州平远田螺汤,黑暗料理抑或美味奇葩?

逛吃,于我而言,是一种生命的状态,也可以说有某种类似“使命感”的神圣的意味。关于“螺蛳汤”,在我以往的饮食记忆里,可能是广西柳州用来煮螺蛳粉的灵魂底料:ER7

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也可能是浙南地区的半汤菜,上汤螺蛳:ER7

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因此在广东梅州的平远县的差干镇,当我们一桌人酒足饭饱闲聊间,听说当地有种专门煮来喝的螺蛳汤很特别。我和另一位吃货妹子毅然跳上当地朋友的车,奔向县城公路那未知的黑暗。ER7

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向导熟门熟路打开冰柜,交代忠厚的老板大哥先煮一盆螺蛳汤。这样的大螺蛳,并不稀罕,在中国南方水网丰富的地区,非常常见。广西人会用它加上辣椒和许多香料来焖煮成重口味下酒小菜。ER7

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闽北赣南湖和南广西都会挑出螺肉,塞进猪肉馅,再摁回螺头或直接把螺头和猪肉茸混合回填,取螺鲜而做成颇费工夫的香辣田螺煲。ER7

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用大田螺来煮成喝的汤,它会是什么样的滋味?我非常好奇。ER7