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这菜在北方不常见,在南方却是白菜价,清甜爽口,不吃太可惜

原标题:这菜在北方不常见,在南方却是白菜价,清甜爽口,不吃太可惜

在四川有一种美食,在北方不常见,含钙量高,2块钱一斤,清甜爽口,不吃实在还是太可惜了。

儿菜在四川是一种很常见的菜,绿绿的,小小的,大多分布在四川和重庆,所以许多南方人也没有见过它,这也很正常。并且它在众多菜品中一点也不起眼,但是每到上市时,价格和白菜差不多,特别的便宜,也就1、2块钱一斤,这可真是货真价实的白菜价。回锅肉和它是天生一对,5块钱做一盘,好吃又解馋,我家一周3次。

但是你可别小看了它,它可是具有解毒消肿、防癌抗癌的,含钙量高,还能促进消化,增进食欲。儿菜做法多样,不仅能炒着吃,还能凉拌、腌泡菜,炒制的比较软嫩,凉拌和腌制的口感比较清脆。

今天就给大家分享四川儿菜的吃法—儿菜生爆回锅肉,想想软嫩的儿菜搭配焦香的回锅肉,既有肉也有菜,想想就流口水,看到回锅肉就有人会的打退堂鼓了,说什么不好做,做出来不好吃,放心吧。今天还会给大家分享做回锅肉的小技巧,这样你不仅只学会做一道菜了,还学会了回锅肉的做法,这样就可以自己随心搭配了。

【儿菜生爆回锅肉】

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Food material

儿菜,五花肉,老干妈酱2勺,料酒1勺,食用油1勺,盐、鸡精适量;

Cooking steps

1、首先将儿菜清洗干净、然后切成厚薄一致的片。

2、五花肉要先制一下皮,经过制皮的五花肉不仅没腥味,并且更加好切一些,做出来的口感也更香糯。

3、五花肉切片备用。

4、先把锅中的水烧开,然后放一小勺食盐和几滴食用油,再倒入先前切好的儿菜,焯水3分钟。(因为儿菜不容易炒熟,所以必须要焯水。然后在焯水过程中,加入食盐和油,会使蔬菜色泽翠绿,看着更有食欲)。

5、锅烧热,放五花肉片倒入锅中,中火翻炒爆油,再放一勺老干妈翻炒均匀、加料酒,加点白糖提鲜。倒入儿菜片继续翻炒均匀。最后调味儿,加入适量盐和鸡精,就可以出锅啦。

小郭碎碎念:

1、有青菜的蔬菜焯水时,加入食盐和油,能使蔬菜色泽翠绿。儿菜不易炒熟,因此有必要焯水。

2、五花肉比较肥的话,就不用加油了。炒五花肉加白糖提鲜、滋味更好。

3、这里用的是不辣的老干妈,因为老干妈的有一点的咸味,所以盐不能放多了。

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